- · 《北方音乐》栏目设置[05/29]
- · 《北方音乐》数据库收录[05/29]
- · 《北方音乐》收稿方向[05/29]
- · 《北方音乐》投稿方式[05/29]
- · 《北方音乐》征稿要求[05/29]
- · 《北方音乐》刊物宗旨[05/29]
一、稿件要求： 1、稿件内容应该是与某一计算机类具体产品紧密相关的新闻评论、购买体验、性能详析等文章。要求稿件论点中立，论述详实，能够对读者的购买起到指导作用。文章体裁不限，字数不限。 2、稿件建议采用纯文本格式(*.txt)。如果是文本文件，请注明插图位置。插图应清晰可辨，可保存为*.jpg、*.gif格式。如使用word等编辑的文本，建议不要将图片直接嵌在word文件中，而将插图另存，并注明插图位置。 3、如果用电子邮件投稿，最好压缩后发送。 4、请使用中文的标点符号。例如句号为。而不是.。 5、来稿请注明作者署名(真实姓名、笔名)、详细地址、邮编、联系电话、E-mail地址等，以便联系。 6、我们保留对稿件的增删权。 7、我们对有一稿多投、剽窃或抄袭行为者，将保留追究由此引起的法律、经济责任的权利。 二、投稿方式： 1、 请使用电子邮件方式投递稿件。 2、 编译的稿件，请注明出处并附带原文。 3、 请按稿件内容投递到相关编辑信箱 三、稿件著作权： 1、 投稿人保证其向我方所投之作品是其本人或与他人合作创作之成果，或对所投作品拥有合法的著作权，无第三人对其作品提出可成立之权利主张。 2、 投稿人保证向我方所投之稿件，尚未在任何媒体上发表。 3、 投稿人保证其作品不含有违反宪法、法律及损害社会公共利益之内容。 4、 投稿人向我方所投之作品不得同时向第三方投送，即不允许一稿多投。若投稿人有违反该款约定的行为，则我方有权不向投稿人支付报酬。但我方在收到投稿人所投作品10日内未作出采用通知的除外。 5、 投稿人授予我方享有作品专有使用权的方式包括但不限于：通过网络向公众传播、复制、摘编、表演、播放、展览、发行、摄制电影、电视、录像制品、录制录音制品、制作数字化制品、改编、翻译、注释、编辑，以及出版、许可其他媒体、网站及单位转载、摘编、播放、录制、翻译、注释、编辑、改编、摄制。 6、 投稿人委托我方声明，未经我方许可，任何网站、媒体、组织不得转载、摘编其作品。
南北两地黄豆香
作者:网站采编关键词:
摘要：都说“一方水土养一方人”，每个地区都有自己独特的饮食文化和生活习惯，若以长江为界审视南北，其差异就更大了。黄豆色泽金黄、外形饱满、质地坚硬，入馔南方菜给人以清淡、
都说“一方水土养一方人”，每个地区都有自己独特的饮食文化和生活习惯，若以长江为界审视南北，其差异就更大了。黄豆色泽金黄、外形饱满、质地坚硬，入馔南方菜给人以清淡、爽口的感觉，犹如南方人的温婉柔情；经北方厨师烹制则更显滋味醇厚、香气浓烈，像极了北方人的豪爽痛快。
扬州·大煮干丝
“扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”《望江南》将清代扬州名菜九丝汤即后来的大煮干丝描绘得绘声绘色。豆腐丝外加火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝合成一味，令人遐想万分。制作大煮干丝，需要先将约1厘米厚的豆腐干切成薄厚均匀的5～6片，再切成粗细均匀的细丝，将切好的细丝放入沸水中去掉豆腥味。重点在于豆腐丝经过沸水煮过之后不能过于软烂。若想达到这一要求，需要极为精妙的刀工。操刀主厨必须经历十余个寒暑刻苦练习方能掌握。煮干丝用的汤汁则要精选鸡肉，煲煮至少8小时，再仔细撇去油花方可。另一个可以起到点睛之笔的配菜是火腿丝。火腿被切成与豆腐丝同样长短粗细的丝，可以赋予汤汁浓郁鲜香。其他配料的选材可以随季节变换而改变，例如春季加入春笋和绿豆苗，冬天可以加入小棠菜与河虾仁。
北京·京酱肉丝
京酱肉丝源于20世纪30年代北京的一个大杂院。一个靠卖豆腐为生的老汉与孙子相依为命。老爷子为了补偿孙儿吃不到烤鸭的遗憾，创制了一道因陋就简的“便宜版烤鸭”——京酱肉丝。却不想此菜口味咸甜适中，荤素搭配得法，配饭下酒皆可，而成为了享誉全国的名菜。该菜配料易得，制作方法简单：里脊肉切丝，用甜面酱爆炒，豆腐皮切成方形，黄瓜和葱切细丝。吃的时候，用豆腐皮包上肉丝、葱丝和黄瓜丝即可。与大煮干丝比起来，京酱肉丝更为家常——不需要品种多样的配料，不需要专业的厨师，不需要精致的刀工，也不需要繁琐的步骤，但口味却自成一派，绝不输给大煮干丝。
南北豆味各有所长
黄豆有素肉的美名，在素食中属于营养密度很高的食物，含有丰富的优质蛋白质，且含钙量很高。
◆制作大煮干丝的豆腐干，每100克含钙308毫克，蛋白质含量为16.2克。308毫克钙相当于300毫升纯牛奶的含钙量克蛋白质相当于500毫升牛奶的蛋白质含量。此外，鸡汤、火腿、笋的加入，丰富了氨基酸种类，提高了大煮干丝的营养密度，令其味道也更加鲜美。
◆制作京酱肉丝所用的干豆皮，其中的钙和蛋白质含量更胜一筹。每100克干豆皮含有钙313毫克，蛋白质24.5克。同时，京酱肉丝使用里脊肉，增加了这道菜的营养密度，黄瓜、葱丝则可以为人体提供不少维生素与膳食纤维素。
一样的黄豆，在南北两地各自被烹制成个性迥异却同样好吃的美食，一个是水乡里诉不尽的情愫，一个是皇城根儿底下吹过的暖暖春风。两地滋味，两样文化，都值得您好好品味一番！
都说“一方水土养一方人”，每个地区都有自己独特的饮食文化和生活习惯，若以长江为界审视南北，其差异就更大了。黄豆色泽金黄、外形饱满、质地坚硬，入馔南方菜给人以清淡、爽口的感觉，犹如南方人的温婉柔情；经北方厨师烹制则更显滋味醇厚、香气浓烈，像极了北方人的豪爽痛快。扬州·大煮干丝“扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”《望江南》将清代扬州名菜九丝汤即后来的大煮干丝描绘得绘声绘色。豆腐丝外加火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝合成一味，令人遐想万分。制作大煮干丝，需要先将约1厘米厚的豆腐干切成薄厚均匀的5～6片，再切成粗细均匀的细丝，将切好的细丝放入沸水中去掉豆腥味。重点在于豆腐丝经过沸水煮过之后不能过于软烂。若想达到这一要求，需要极为精妙的刀工。操刀主厨必须经历十余个寒暑刻苦练习方能掌握。煮干丝用的汤汁则要精选鸡肉，煲煮至少8小时，再仔细撇去油花方可。另一个可以起到点睛之笔的配菜是火腿丝。火腿被切成与豆腐丝同样长短粗细的丝，可以赋予汤汁浓郁鲜香。其他配料的选材可以随季节变换而改变，例如春季加入春笋和绿豆苗，冬天可以加入小棠菜与河虾仁。北京·京酱肉丝京酱肉丝源于20世纪30年代北京的一个大杂院。一个靠卖豆腐为生的老汉与孙子相依为命。老爷子为了补偿孙儿吃不到烤鸭的遗憾，创制了一道因陋就简的“便宜版烤鸭”——京酱肉丝。却不想此菜口味咸甜适中，荤素搭配得法，配饭下酒皆可，而成为了享誉全国的名菜。该菜配料易得，制作方法简单：里脊肉切丝，用甜面酱爆炒，豆腐皮切成方形，黄瓜和葱切细丝。吃的时候，用豆腐皮包上肉丝、葱丝和黄瓜丝即可。与大煮干丝比起来，京酱肉丝更为家常——不需要品种多样的配料，不需要专业的厨师，不需要精致的刀工，也不需要繁琐的步骤，但口味却自成一派，绝不输给大煮干丝。南北豆味各有所长黄豆有素肉的美名，在素食中属于营养密度很高的食物，含有丰富的优质蛋白质，且含钙量很高。◆制作大煮干丝的豆腐干，每100克含钙308毫克，蛋白质含量为16.2克。308毫克钙相当于300毫升纯牛奶的含钙量克蛋白质相当于500毫升牛奶的蛋白质含量。此外，鸡汤、火腿、笋的加入，丰富了氨基酸种类，提高了大煮干丝的营养密度，令其味道也更加鲜美。◆制作京酱肉丝所用的干豆皮，其中的钙和蛋白质含量更胜一筹。每100克干豆皮含有钙313毫克，蛋白质24.5克。同时，京酱肉丝使用里脊肉，增加了这道菜的营养密度，黄瓜、葱丝则可以为人体提供不少维生素与膳食纤维素。一样的黄豆，在南北两地各自被烹制成个性迥异却同样好吃的美食，一个是水乡里诉不尽的情愫，一个是皇城根儿底下吹过的暖暖春风。两地滋味，两样文化，都值得您好好品味一番！
文章来源：《北方音乐》 网址: http://www.bfylzz.cn/qikandaodu/2020/1111/550.html